烹飪—三杯雞
2025-08-25 09:47:28 5 檢舉
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這張心智圖以三杯雞為例，完整地展示了從食材準備、調味比例、烹飪步驟到關鍵技巧的整個過程。透過影像化的方式，不僅能快速掌握料理要點，還能避免遺漏細節。心智圖的價值在於將複雜的步驟系統化、結構化，讓學習與實踐更有效率有序。
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大綱/內容
烹飪步驟
鍋中油燒熱，加入冰糖、蒜片、薑片
炒至微變色
加雞腿炒至微變色
加入準備好的料汁，翻炒均勻
蓋鍋蓋小火燜15分鐘
最後加入靈魂麻油
起鍋前加入九層塔翻炒均勻即可
小技巧
火候
保持中小火，避免糊鍋
比例
調味料非嚴格一比一，可依口味調整
風味
九層塔要最後加入，保持香氣
食材準備
雞肉1000g（切塊）
調味
一個碗
料酒6匙
老抽1匙
生抽2匙
蠔油2幫浦
冰糖2匙
另一個碗
麻油4匙
輔料
薑片8片
蒜2粒
九層塔20g
乾辣椒（可選）
準備工作
雞肉洗淨、切塊
薑切片、大蒜去皮
九層塔洗淨備用
九層塔
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